Tarragon

"形態"

• 2026-08-30 egg custard（蛋液凝凍） 想知道蛋液凝固那段只有幾度寬的可用溫度從哪裡來，或想從成品的孔洞分布反推它是哪一種成因造成的時
• 2026-08-30 勾芡濃湯 想知道台灣叫「羹」的那一類湯稠在哪裡、以及它跟中國的羹要求的條件差在哪時
• 2026-08-30 派皮塔 想知道派皮當容器的那一類怎麼再分、以及塔皮跟千層酥皮做出來的成品為什麼大小不同時
• 2026-08-30 海綿底塔 想知道底座是海綿蛋糕的那一類為什麼不適用蛋液凝固的溫度判斷時
• 2026-08-30 蒸蔬菜泥 想知道蔬菜泥怎麼變成脫得了模的一塊、以及蛋在裡面做什麼時