Tarragon

"蛋液凝凍"

• 2026-08-30 crème brûlée（烤布蕾） 想知道烤布蕾表面那層糖為什麼是脆的、以及只用蛋黃加鮮奶油讓它跟其他蛋奶凍差在哪時
• 2026-08-30 crème caramel（焦糖布丁） 想知道焦糖布丁底部的硬糖片為什麼上桌時變成醬汁、或菜單上的 flan 是不是指這一種時
• 2026-08-30 中式蒸蛋（雞蛋羹） 想知道蒸蛋加多少水、調味放在哪個時候會動到成形、或菜單上的「雞蛋羹」是不是這一道時